Lapsang Souchong, Té Negro

Orígenes:

Los orígenes de este té nos trasladan a la región de Wuyi, que a su vez se encuentra en la prefectura de Nanping, en la provincia de Fujian, China. Cuenta la leyenda que fue el primer té negro ya que su creación prácticamente fue accidental. Durante la dinastía Qing, los ejércitos imperiales retrasaron el secado anual de las hojas de té en la montaña Wuyi. Para cuando los productores pudieron reanudar el proceso, había una gran demanda acumulada, de ahí que decidieran acelerar el proceso de secado usando hogueras con madera de pino para ello. Posteriormente detectaron que las hojas de té habían adquirido el aroma y el sabor del humo de la madera, de ahí su aroma a madera y a resina. Fue entonces cuando nació el té negro Lapsang Souchong. 

Tanto si es una historia real como si es una leyenda local, en china consiguieron ahumar las hojas de té, creando uno de las tés negros más conocidos. Su nombre traducido vendría a significar "variedad ahumada" y tras su descubrimiento, otros productores comenzaron a usar técnicas similares para producir otros tés negros como el Keemun.

Sabor y aroma:  

               - El aroma del té negro Lapsang Souchong se puede catalogar dentro de los tés "fuertes" y suele ser el preferido de las personas a las que les gustan los sabores intensos. Las notas de humo de pino y resina es lo primero que se detecta y posteriormente asoma un ligero toque floral o herbáceo. Es un té con mucho cuerpo y una personalidad imponente.

El proceso de secado al humo se realiza en los "honglong", los cuales son unas cestas tradicionales hechas de tiras de bambú, posteriormente esas cestas se colocan sobre pequeñas fogatas con leña de pino, que le aportan el aroma seco y ahumado.

Dependiendo del tiempo que las hojas de té estén en contacto con el humo de las hogueras, el resultado será un té más o menos intenso.

Es una infusión de sabor fuerte, de cuerpo contundente y de un color rojo intenso.

Contiene grandes cantidades de "polifenoles" los cuales destacan por su capacidad antioxidante. Son vasodilatadores; afectan a los músculos que envuelven las arterias y las venas y evita que se tensen y contraigan con lo cual se consigue que la resistencia muscular disminuya y aumente el riego sanguíneo hacia los tejidos. Además mejoran el perfil lipídico y disminuyen la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). Son también grandes antiinflamatorios que mejoran los dolores musculares y previenen las infecciones.

Curiosidades del té negro: 

                -El Lapsang Souchong a diferencia de otros tés que emplean los brotes jóvenes, se compone de las hojas más grandes de la planta, es decir, las que están en la parte baja que suelen ser las que tienen más tiempo de vida (llamadas Souchong) y por ello menor cantidad de cafeína.

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Información nutricional

Gráfico aromático del té negro Lapsang Souchong